お米は冷やす？

GI値が高い食品でも、冷やすことでGI値を下げることができます。

たとえば、炊いたごはんやゆでたじゃがいもを冷ますと「レジスタントスターチ」という消化されにくいでんぷんが増え、血糖値の上昇がゆるやかになります。

冷やしごはんなどは、太りにくい食べ方のひとつです。